农业贸易百问|一碗螺蛳粉如何“嗦”出全球大市场？
导读
从街头巷尾的市井烟火，到风靡全球的百亿产业，柳州螺蛳粉用短短数年时间，完成了一场惊艳逆袭。它如何跨越山海，成功“圈粉”世界？其背后蕴藏着哪些可复制的密码？
螺蛳粉出海： 一场“酸辣鲜香”的全球进击
柳州螺蛳粉已不仅是地方特色小吃，更是年出口额近亿元、畅销70多个国家的“国际爆品”。据柳州海关统计，2021—2024年，螺蛳粉出口额从5256万元增长至8732.3万元，增幅达66.1%，2025年有望突破1亿元大关。螺蛳粉的出海之路，不仅是一个产业的逆袭，更藏着中国特色农食产品走向全球的路径方案。
产业“筑基”：全链发力，夯实出海根基
产业规模是出海的底气。柳州螺蛳粉全产业链销售额从2021年的501.6亿元跃升至2024年的759.6亿元，年均增速高达17.1%。截至2024年底，柳州持证预包装螺蛳粉生产企业136家，原辅料配套生产企业174家，原材料生产示范基地20个，带动就业超30万人，既强了产业，又富了乡亲。
政策“搭台”：精准赋能，畅通出海航道
自2016年起，柳州针对性出台40余项政策，涵盖财税、金融、品牌、出口等各方面：规划“一区一镇多基地”优化产业布局，推出“螺蛳粉产业贷”解决企业融资难题，创新“四合一”备案管理大幅提升通关效率。同时，在质量监管上“下狠功”，成立产业标准化技术委员会，构建“政府监管+企业自检+第三方检测”体系，覆盖全产业链90%以上检测需求，为出口产品质量安全保驾护航。
品牌“出圈”：价值跃升，打造全球名片
目前，柳州螺蛳粉地理标志证明商标和国际商标已在意大利、葡萄牙等26个国家成功核准保护注册，2025年入选中国品牌价值评价“区域品牌（地理标志）”百强榜，综合排名19位，品牌价值超百亿元。300多个衍生品牌借势出海，“柳州味”真正成了“国际IP”。
渠道“破界”：线上线下，打通全球销路
传统外贸“等订单”的模式早已过时，柳州螺蛳粉主动拥抱“全域营销”。依托“国家跨境电商综合试验区”优势，搭建国际云仓，支持企业入驻阿里国际站等平台，实现“一键卖全球”；线下组织企业参加国内外知名展会，持续扩大全球影响力。
光鲜背后有隐忧： 螺蛳粉出口还需闯过“四道关”
“内卷”困局：恶性竞争挤压行业利润
行业准入门槛低导致产品同质化严重，部分企业靠低价抢订单，利润空间被压缩，优质品牌反而被挤压。长此以往，产业难以向“高质高价”转型，甚至可能陷入“劣币驱逐良币”的恶性循环。
“源头”风险：原料供应稳定性待加强
螺蛳粉的腐竹、木耳、螺蛳等主要原料多依赖外省供应，受物流、天气影响大，价格和品质波动频繁。原料端标准化种养不规范，产业链协同效率低，抗风险能力弱，一旦外部环境变化，很可能影响出口供货节奏。
“品牌”短板：溢价能力与文化赋能不足
尽管“柳州螺蛳粉”地理标志品牌名声响，但很多企业自主品牌知名度不高，溢价能力不足。对产品背后的饮食文化挖掘和传播不足，产品独特口味对国际市场的适配度不高，当前出口规模与百亿产业体量不匹配。