科技创新为食品安全保驾护航

6月23日至25日，2019年中国国际食品安全与创新技术展览会（以下简称食安展）在北京中国国际展览中心举办。作为今年全国食品安全宣传周重点活动之一，本届食安展会占地近15000平方米，吸引了中粮、雀巢、娃哈哈、旺旺等百余家知名机构和企业参展，此外，今年新增了来自法国、新西兰等多个国家和地区的食品企业，全方位展示了我国以及全球食品行业的技术创新和发展成果。

农副食品展区受关注

本届食安展特别增设森林食品展区，以更好地展示我国森林食品的独特优势，推动我国森林食品产业发展，带动绿色特色品牌建设，发挥品牌对产业发展的引领作用，提高森林食品综合效益和竞争力，促进中国森林食品产业战略性升级。

展会现场，首次亮相的森林食品展台前人流涌动，中国龙江森工集团带来的高纯度蜂蜜、自发热即食排骨汤，黑龙江伊春森工集团用冷藏车送来的“鲜菌包”等森林美味，让消费者感受到大森林对人类的馈赠之情。

除了森林产品，牛奶也是本届食安展的热点。光明乳业将“18165”品质光明战略及部分最佳实践经验向观众作了全面展示。展台中一道道门形结构象征着在“18165”品质光明战略下，光明乳业严格的食品安全管理。全产业链荣誉墙展示了光明乳业近些年努力的丰硕成果。

据光明乳业展台的负责人介绍，自2018年起，光明乳业持续提升质量管理水平，升级光明质量战略及战略举措，确定了光明乳业“18165”品质光明战略，即“1”个质量战略、“8”项战略举措、“1”个光明PAI质量体系、支持光明PAI质量体系的“6”大系统和“5”支质量人才队伍。

智慧监管助力食品安全

“科研的创新是食品行业正在进行的健康转型，下一轮创新的机遇就在于从‘安全’到‘健康’的提升。”中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出，中国食品安全不断向好的势头能否稳住并持续向上，关键在于产业链各个环节的优化，也需要从原料到工艺再到装备等各个环节不断进行变革。

记者在现场看到，旺旺集团今年参展的多款产品，从产品设计和研发阶段就引入了风险评估机制，做好各项原料质量的管控，确保食品安全风险的有效管理。“我们今年推出全新的邦德咖啡系列产品——邦德奶昔、邦德奶茶。即饮奶昔在国内市场几乎是空白，邦德奶昔采用全新设计的瓶型轻便易携，市场潜力看好。”据旺旺有关负责人介绍，为促进5万多名旺旺员工对质量安全的认知及食品安全重要性的认可，旺旺采用多样化的形式普及食品安全文化教育，加强员工的食安意识，营造全员食安的良好氛围，将食安常识和硬性要求培养成自主自觉遵守的良好习惯。

展区一侧，不少观众被一台“学猫叫”的有趣机器所吸引，纷纷驻足观看。只见台子上的玻璃隔离区内，一只灰色的小“老鼠”正在窜来窜去，旁边的机器随着它的跑动不停地围着台子转动，同时发出尖锐的“喵喵”声，驱赶着“老鼠”。

“对餐饮行业来讲，后厨的卫生问题是重中之重。像老鼠、蟑螂等有害生物会在餐厅传播疾病，破坏性大，但不容易被发现、捕捉，很难根治。”明略科技展区的一位负责人告诉记者，公司研发的这款“电子猫”可以智能识别老鼠的行为轨迹，从而有效提升消杀治理的效率。

不仅在餐饮行业，科技赋能还为食品包装“保驾护航”。记者在中国食品包装产业安全创新联盟的展区看到，一条长长的“食品包装数据追溯链”贯穿了从原材料到成品的始终，中间经过了数据分析、动态监控、风险预警等多项功能的“加持”，让生产过程中出现的问题“无所遁形”。此外，多家中外食品生产流通、技术研发、设备制造企业在展会期间集中展示了食品安全控制、检测、追溯等领域的最新技术成果和应用设备，让人耳目一新。