东瀛三山把关入华日本清酒

日本清酒酿造技术起源于中国，盛唐传入日本，传承发扬至今，其蕴含着华夏文明之源，更有日本之匠心铸造，是中日渊源的见证。4月12日，日本酒出口商之一三山格林株式会社在北京举办2019东瀛三山新闻发布会暨招待晚会。獭祭、梵、南部美人、上善若水、酔鯨、亀泉等知名日本酒类企业负责人与会。

在日本，清酒产业已经属于高度成熟化的产业。日本四季分明，酒味道也因季节各有差异。春季赏樱花喝“花见酒”，到了梅雨季要喝“夏越酒”，中秋阖家赏月，要喝“月见酒”，重阳节赏菊要喝“菊见酒”，冬季下雪要温一壶“雪见酒”。

据悉，中国白酒基本上是传统蒸馏酒，而日本清酒，相当于酿造米酒，做法类似于绍兴黄酒。酿造日本清酒最重要的成分是大米米心，米心越“纯净”代表淀粉越多。磨掉大米外层部分的技术，非常考验工厂的设备，这也导致精米度比例高的日本清酒，酿造成本高，价格也高。白泷酒造社长高桥晋太郎认为，“与葡萄酒看重葡萄品种和产地不同，日本清酒则看重制酒工厂、酿造风格以及加工技术，每个工厂都有不同的酿造风格。”

“日本清酒在生产、流通过程中对温度要求高，此次到访对中国对流通领域做了深入了解，获益颇丰。”梵酒企社长加藤团秀称，目前，他们的品牌还未进入中国市场，但他们非常看好中国市场，希望未来开发适合中国消费者口味的清酒。

据了解，“东瀛三山”自有品牌“龙吟”在世界范围内取得较好市场反响，绵厚口感、独特辨识度获得消费者的追捧。2019年，三山格林公司将加大日本酒的研发力，挑选、开发出更多的自有品牌。

三山格林公司社长史习上表示，在中国的日本清酒市场上，三山格林公司处于优势地位，每年的出口增长率稳定在40%，预计在2019年将会有80%的增长。日本清酒在中国最大的消费地区是珠江三角洲地区、华东地区（上海、江浙）以及北京，消费群体年龄在25岁至45岁之间。一般情况下，由于仓储、运输成本、增值税等因素，在日本100日元的清酒出售到中国市场价格约为183日元，价格适宜。

“清酒实际上在30年前就进入中国市场，流行起来是近五六年，也随之出现了真假难辨的情况。三山格林公司推出的‘东瀛三山’清酒销售品牌，主要为了解决清酒进口市场渠道的庞杂和商品质量的问题。”史习上称，“东瀛三山”商标标识将在未来逐步应用到所有三山格林主营的清酒进口贴上面，消费者将根据“东瀛三山”标识准确辨识到正宗的日本清酒，并通过即将开通的“东瀛三山”官网查询真伪。其中，比较名贵的品牌将使用先进的追踪标识码技术，后台随时确认产品仓储及销售终端情况，这将完全避免个别出现的清酒储存条件不达标导致的口感下降问题。

此外，“东瀛三山”将在今年整合梳理网络销售平台，杜绝供应链管理欠缺销售渠道杂乱的现象，选择合格的电商平台，打造可以管控的电商渠道，使得消费者可以放心网购，同时，在电商平台打造新的日本清酒增长极。

史习上介绍称，“近期，我们也将推出‘东瀛三山’认证体系，涉及合格经销商认证、东瀛三山优质日本酒餐厅认证两大方面，质量部门将与政府、协会等合作，对供应链进行全方位监管和把控。我们的认证体系是一项专业、复杂且长期的工作，未来消费者将因此认证而更有选择的方向。”