向质造转变成为火锅料行业共识

本报讯（记者 朗月）作为中国餐饮业的重头戏，火锅经过多年高速发展，已逐步占据餐饮行业30%的市场份额。日前，由北京企阳国际展览有限公司主办的2017北京火锅食材、用品展览会令观众在寒冬实实在在体验到“火辣辣”的乐趣。该展会已在中国国际展览中心成功举办两届，本届展览会规模达6502.5平方米，共有170家厂商参展，展品主要包括：冷冻调理食品、火锅食材原料辅料、火锅食材相关设备、牛肉羊肉、水产海鲜、蔬菜菌菜、禽类食品等。

近年来，随着火锅料行业的扩张，行业内大小企业“混战”，逐渐出现低端产品充斥市面、商家大打“价格战”的局面。消费者则普遍质疑火锅料产品的安全。

在这样的背景下，改变发展方式，使火锅料行业从制造向质造转变成为整个行业的共识，也成为本届展会的主题。具体到产品上，真材实料的鱼籽类产品成为一大看点。厦门丸滋食品有限公司推出的昆布鱼卵卷、飞鱼卵香肠、鱼子福袋等产品受到观展客户的一致好评。兴威的鱼籽烧等产品也凭借优质的口感成为“吸睛”利器。厦门永圆食品有限公司的蟹籽福袋则凭借个性化的产品外观吸引了众多观展客户的关注。