美食美器点亮日本业务食材展

近日，第十三届日本业务食材展览会暨第5届山形县食品展览会及福冈县·鹿儿岛县·四日市食品展览会（简称日本业务食材展）在北京举办。

本届展会的一大亮点是，来自日本的餐饮硬件企业将日本时下最流行最先进的管理技术和最新科技产品带到展会现场。由日本株式会社With You研制的“Magic Water”（抹即可水）采用特殊技术制成的无添加100%电解水，号称最新厨房清洁产品。此外，由日本Recruit公司负责市场推广的“智掌柜”智能点餐系统，具备缩短点餐流程、节约管理成本、实时掌控店面销售业绩的多重功能。

“清酒是日本民众最常喝的饮料之一。简单来说，清酒可以理解为中国的白酒，但是酒精度数比白酒要低一些。”清酒店家武者恭典这样告诉《中国贸易报》记者，近年来，清酒在中国市场维持稳定的小幅增长，这与中国消费市场的增长潜力有关。

除了清酒，四日市商工会议所组织展出的精致瓷器也吸引了参观者。山形县国际经济振兴机构代表佐藤正章说，这是他们第四次来参加日本业务食材展。此次展出的瓷器主要包括两部分，一种是用来观赏并作为收藏品的艺术品，另一种是日本黏土烧制的日常生活器具。他还特别向参观者推荐了一款用来蒸米饭的陶瓷锅，并告诉记者和现场参观人员，“这款锅蒸出来的米饭口感松软，煮饭的时间也比电饭煲更快。除了参加展会外，该品牌在北京、天津等地设有实体店。

在四日市商工会议所的展位上，百年老店“醉月陶苑”的几排茶器显得尤为“小巧可爱”，胖胖的茶身、点缀着精致的花纹、像喇叭似的壶把手，还有让人想捧在手心的小茶杯。该店店主、四日市商工会议所商工振兴部次长秋田和伸告诉记者，他是这家店的第四代传人，现场的展品都是自己亲手烧制出来的，而烧制这样的茶具，需要整整两个月的时间。“展出的瓷器艺术品，都可以根据客户需求来定制。日常用的小茶杯，一个炉子一次最多可以烧200个；至于茶壶，一个炉子每次最多只能烧制不到100个。”秋田和伸表示，手工艺品需要精细打磨，目前在日本和中国的市场反响都很不错。他们都来参加展会，预定量也不断增加。

众所周知，瓷器工艺起源于中国，中日两国都在瓷器烧制上造诣深厚。当记者问到这些瓷器产品与中国瓷器的主要区别时，秋田和伸介绍道，首先是原材料不同，不同地区产出的黏土成分不同，烧制的瓷器也就有所区别。其次是烧制的温度和时间不相同。最后，中日两国的文化也能够反映在烧制出来的瓷器品上，中国瓷器多寓意富贵、和平、美好，日本瓷器多小巧、精致、典雅。