起底APEC会场内外

    ■本报记者  兰馨

    11月14日至20日，2016年亚太经合组织（APEC）领导人会议周在秘鲁首都利马举办。会议周期间，举行了工商咨询理事会会议、部长级会议、工商领导人峰会和领导人非正式会议等活动。

    为了迎接本次会议周，秘鲁政府在利马新建了许多基础设施，整修拓宽了道路，布置美化了街景。会议周期间，秘鲁政府还宣布给市民放假两天与周末连成一个小长假，以缓解交通压力。

    确保会议安全

    据悉本次会议周期间，秘鲁安保部门抽调近1.1万名军警分布在各代表团下榻的酒店和会场附近，以确保会议安全。

    秘鲁副总统梅塞德丝·阿劳斯会议开幕前接受采访时表示，秘鲁以最大的热情做好了一切准备，希望能让每一个与会者感受到最大的安全感和关注度。

    “确保会议安全是第一要务。”回想起2014年APEC会议周在北京举办时的情景，参与接待任务的国家会议中心有关人员至今仍历历在目。

    据称，为确保整个北京APEC会议周安全，制定各类保障方案、应急预案87个。

    就像利马APEC的服务商，在会议举办前期，要向之前举办APEC的城市学习借鉴安保经验一样，北京APEC前期，服务团队分批次赴2013年APEC举办场地印尼观摩学习。

    彼此借鉴，扬长避短，成为办好APEC的重要环节。

    重视每个细节

    “服务大型国际会议，胜在细节。我们关注利马APEC早餐会，关注的现场服务的细枝末节。”上述有关人员介绍说，一场看似轻松的早餐会的背后，凝聚了每一位服务团队人员的心血与努力。

    他披露了当年那场盛会的很多细节。2014年11月8日，主权成员外长非正式早餐会在国家会议中心的一层多功能厅举行，历时约半小时，设5道菜，并为餐前和餐后提供饮品和水果。在主材烹调上，食物原材料均为小牛排。但为规避过敏原，需提前了解每一位外长们的偏好，如牛肉喜欢几成熟，有哪些其他喜好等。对此，国家会议中心的厨师们采用七八种不同的烹调方式对食物进行加工、烹调，提供定制服务。

    最具挑战的是，11月9日，APEC工商领导人峰会在国家会议中心4楼会场举办。当天，除保证会场服务外，还需在1.1万平方米的展厅完成从午宴到晚宴的翻台，整个过程需在4小时之内完成。其中，午宴是中式圆桌型，晚宴是站立型自助，都在同一场地，用餐压力不言而喻。当天下午，在1小时内，将180个直径两米的桌子、2000余把椅子，以及刀叉筷勺共约31500余件餐具全部清理完；接下来1小时里，晚宴所需全部物资要运进场，包括100张鸡尾酒高桌、160张沙发等。下午16时至17时，晚宴摆台；17时至18时，摆放食品；18时开始，嘉宾陆续进场。忙碌峰值时，国家会议中心260名员工全部在现场服务。

    所以不难想象利马APEC的会议现场，呈现给大家面前都是轻松的场景，实际其背后是若干人的努力和付出，每一个细节不容忽视。

    提升保障水准

    “在全球范围内，中国已成科技类会议服务的领跑者。”北京新汉源国际会议展览服务有限公司总经理武少源认为，会议服务没有统一标准，这对会议组织者来说，是一个不小的挑战。

    在武少源看来，中国举办两大类国际会议备受瞩目：一是经济类的如北京APEC、G20杭州峰会，是中国主场外交的盛事；二是科技类国际性会议，中国已成此类会议的首选目的地。

    据介绍，按要求，北京APEC期间的ABAC分组会场中领导人出入口，地面要求平整，但麦克的连线在出入口处又是必经之路。工程部仔细分析了现场实际情况，决定对地毯实施一次“微创”型手术，将麦克连线从出入口两侧的“刀口”穿行，即维持了地毯的完整，又维持了出入口通道的平整。

    当参会人员步入会场的时候，呈现在与会者眼前的是100%的完美。

    该人士表示，对APEC会场服务感受最深的就是一个“变”字。需求在变、标准在变，这个“变”，不是因为没有计划，也不是因为没有定性，而是为了一个统一的目标，就是要在全世界面前，展示中国会议服务的精致和完美。