水果超市小而精 后方团队作支撑

    ■本报记者  郝昱

    “买水果当然希望物美价廉最好，不过相对而言，我还是认为品质最重要。”近日，正在北京双井附近的一家水果连锁超市选购水果的鄢晓墨对《中国贸易报》记者说，因为家住附近，所以她经常来这家水果超市买水果。在她看来，相比大型综合超市，水果连锁超市更方便，而且不用挑选，水果品质都不错。

    “我感觉这里比大超市好，分区明确，很容易就能找到自己需要的水果，而且价格不贵，我完全可以接受。”同样常在这家水果连锁超市消费的霍娟也表示。

    近一两年，不少水果连锁超市在北京、杭州等一二线城跑马圈地，一夜之间大量涌现。不同于之前在街边叫卖的小摊贩，很多水果超市地理位置极佳，门店面积较大、店内干净整洁且货品齐全，深受各地居民喜爱。更有店面几乎每天都会有顾客排起长队等待付款。在这里无需逐个挑选，不会出现年轻人、老年人全围在一个货位前上演“争抢战”的情况。有些企业不仅做实体水果连锁超市，还在线上线下一起发力，因此极具竞争力。

    不过，要做水果连锁超市生意并不那么简单。据记者了解，在北京比较成熟的水果连锁超市，如泰纳果园、果多美、大地飞歌等，其幕后都有强大的团队作支撑。

    智囊团“身先士卒”

    泰纳国际水果连锁经营（北京）有限公司（以下简称泰纳）是全国首家集水果生态种植、加工配送、超市连锁、网络购物、电话销售为一体的综合性水果企业。回忆起公司的发展历程，泰纳品牌企划部经理赖建明对记者说：“企业成立之初曾做过房地产、酒业，经历过挣扎期。后来，泰纳智囊团提议，水果行业投资少、回报高，因此我们这才认准水果行业。”他说：“俗话说终端为王。基于我们当时已有自己的种植基地，货运配送队伍，一旦销售终端做好自然‘一路畅通’，所以公司决定首先从连锁水果超市做起。”

    企业文化、员工制度一个都不能少

    不论任何行业，即便有了初步的经营构思，也不一定能在生意道路上走得一帆风顺。鲜丰果业市场部张经理表示：“从果品采摘到运送至门店，去除果品成本、物流成本，其中的损耗至少要占5%的利润，再加上房租成本、人工成本、损耗成本等，连锁经营的净利润大概维持在8%至10%之间。”

    记者在走访过程中还发现，虽然眼下大大小小的水果连锁超市品牌大量涌现，但水果超市的店员素质和服务态度令人堪忧。更有业内人士表示，水果店的理货员需要掌握处理水果的时机，还要处理纠纷等。此外，水果店的店员文化程度不高，流动性大，人员管理也是一大问题。

    在赖建明看来，随着中国法律的不断规范以及各行业标准的不断完善，在未来的中国市场上，各商家产品质量一定不错，此时拼的就是服务。而一家企业具备完善的员工管理制度和企业文化对此至关重要。

    在谈话中，记者无意翻看了泰纳的员工守则，其中，“员工工资不可透露给他人”这一规定引起了记者的兴趣。赖建明解释说：“的确，每个人的工资数额都是不准透露的。一个公司大了什么人都有，什么能力、水平的人都有。高水平、有能力的员工工资自然高，但总有人会感觉同样一个月他拿那么多为什么我拿这么少，这对员工不好，对公司发展也不好。此外，在企业文化方面，我们不提倡请客送礼。如，某员工在公司获得了一笔奖金，如果在其他公司可能会请大家吃饭等，但我们公司是不允许的。有人结婚按风俗要送礼送红包，我们公司会有金额规定，大家也都自觉遵守。”

    当记者问其原因时，赖建明回答道：“请客、送礼，每个员工都花大量精力在这方面，本职工作怎么办？有了这些规定，加上员工工资不会低于同行、公司有较好的激励措施，所以我们的团队比较稳定。这也是一个企业能够发展到今天仍处于行业领先地位的原因。”