“红威名厨”发布招牌菜谱 澳洲红肉谱写中餐新潮

    本报讯  近日，澳洲肉类及畜牧业协会（MLA）携手10位中国本土“红威名厨”，在京正式发布针对澳大利亚牛羊肉食材特点创作的“红威名厨招牌菜谱”。10位经过澳洲肉类及畜牧业协会培训的红威名厨，在书中联袂献艺，将澳大利亚鲜美食材与中式烹饪手法共冶一炉，奉献出一场中西合璧的“饕餮盛宴”。澳大利亚驻华使馆公使韩家思（Justin Hayhurst）、澳洲肉类及畜牧业协会东南亚及大中华区区域经理安德鲁·辛普森（Andrew Simpson）及中国区总经理唐雪虹亲临菜谱书发布现场，为名厨颁发招牌菜谱书并与到场嘉宾共同分享、展望澳洲肉类及畜牧业发展现状与未来。

    澳大利亚是国际公认的安全牛羊肉出口国。其优越的自然环境与严格的食品安全标准，保障了当地牛羊肉的天然健康与营养美味。作为生产商的组织，澳洲肉类及畜牧业协会与澳大利亚政府共同合作，促进澳大利亚的红肉和畜牧产业实现盈利和可持续发展。“红威名厨”项目起源于马来西亚和新加坡，于2012年在中国正式启动，旨在推广澳大利亚牛羊肉在现代中餐中的应用，促进中澳双方饮食文化交流共进。自2012年起，在澳洲肉类及畜牧业协会的支持下，来自京津各大餐厅及五星级酒店的10余位中国厨师参加了一系列培训课程，系统学习并掌握了澳大利亚红肉的分切经验和加工技巧。最后，共有10位厨艺大师荣获“红威名厨”称号。

    到场的红威名厨中，北京人民大会堂厨师长徐龙表示：“澳大利亚牛羊肉安全、鲜嫩、健康，脂肪含量比较低，不同部位的食材有不同的特质，可以满足烹饪的多种可能性，是我非常喜欢的烹饪食材。红威名厨这个项目也帮助我们拓宽了视野，学习用创新的手法呈现澳洲牛羊肉，激励了我们作为中餐厨师进一步探索和创造全新的菜式风格。”

    “很荣幸能与这些中国的厨艺大师携手合作，这10位红威名厨通过细心钻研与学习澳大利亚牛羊肉特质，并结合自身的中餐造诣，创作出了具有东西方特色的美味菜肴。我相信，这将为中国消费者享用澳洲美味牛羊肉提供极佳的烹饪参考。”澳洲肉类及畜牧业协会中国区总经理唐雪虹如是说。

    （徐淼）