餐博会——美味与安全同行

    ■本报记者  郭亮亮

    近日，为期4天的第九届中国（北京）国际餐饮·食品博览会在北京展览馆落下帷幕。记者在1万平方米的展会现场感受到，无论是热情高涨的展商还是积极参与的观众，大家对于“食品安全”与“传承创新”这两大主题的关注。

    舌尖上的安全

    随着近年来食品安全问题频出，能够放心地品尝美味成为了老百姓最关心的事情。

    本次博览会的5号展馆主题就是“首都安全优质农产品”，记者注意到这里的产品都具有“三品一标”的认证。“三品一标”是指无公害农产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标志，它是政府主导的安全优质农产品公共品牌，是当前和今后一个时期农产品生产消费的主导产品。

    记者发现，在这里不仅可以买到北京首都农业集团、顺鑫农业股份有限公司等大型企业的产品，还可以买到北京13个郊区的特色农产品，例如大兴庞各庄的西瓜、门头沟的核桃、以及各个合作社的蜂蜜、板栗、蔬菜等。很多观众表示，难得有这样一个放心的平台，可以采购到安全又优质的食品。

    老字号的传承

    全聚德、庆丰包子、护国寺小吃、南来顺饭庄、都一处烧麦、东来顺涮羊肉这些人见人爱的北京老字号在展会现场格外引人注目，这些食品已经成为北京人生活中不可或缺的一部分。

    组委会的工作人员告诉记者，从2013年认定北京老字号的工作启动以来，目前，已有145家企业（151个品牌）进入了第一批《北京老字号名录》。这些通过北京老字号认定的企业历史悠久、技艺独特，是古都北京的靓丽名片。

    在展会现场，不仅弥漫着老字号美食的独特味道，老艺人的传统叫卖声，更是让人备感亲切。当年滋养了一代又一代北京人的老字号美食，如今面临着后继乏力的窘境。据悉，截至目前，北京老字号企业承载的非物质文化遗产资源已经进入国家级非物质文化遗产名录的有28项，进入市级非物质文化遗产名录的有14项，进入区级非物质文化遗产名录的有70多个项目。今年，由北京老字号协会牵头的北京小吃经典品种打包“申遗”的工作已进入到市级申报阶段。

    一位老字号美食的参展商表示，很多顾客反应，现在越来越难买到这些吃了一辈子的食品了。他希望借助这次展会平台，能有更多人加入老字号美食队伍，在更多的地方开店，让这些从小吃到大的美味不再遥远。