莫斯科让吃货开启战“肚”模式

    不管去哪里旅游，目的地的美食都是不能错过的！在俄罗斯，莫斯科饮食非常有名，而且贴近中国人的口味，足以让吃货们开启战“肚”模式。黑面包是他们的主食，看似其貌不扬，却极富营养。鱼子酱是不可多得的美食，也是莫斯科的特产之一。至于饮品，伏特加是不容错过的，它可帮助当地人抵挡寒冬。

    莫斯科大餐在中国很有名，也很家常，不像法式大餐那般“高高在上”。其中，“五大领袖”——面包、牛奶、土豆、奶酪和香肠，“四大金刚”——圆白菜、葱头、胡萝卜和甜菜，“三剑客”——黑面包、伏特加、鱼子酱为当地人的主要食物。莫斯科人一日三餐中的主食除面包、土豆外，还有牛肉、猪肉、羊肉、牛奶、蔬菜、黄油、乳酪等。其饮食特点是肉、奶量多，蔬菜量少。

    以面包为粮

    莫斯科人以面包为主食。西方有句俗话说：“吃什么是什么。”的确，饮食其实是一个民族特性的反映。俄罗斯民族粗犷豪放、朴素实诚，其传统饮食也同样简单粗豪。俄罗斯人早先在饮食上要求不高——量大、油重、热乎就行，黑面包加红菜汤符合这三项标准。干体力活的壮汉一顿要吃掉两三磅面包，而干硬粗粝的面包要就着大量油乎乎的红菜汤才能下咽。面包中，最受俄罗斯人青睐的应该算是用黑麦粉制成的黑面包，这种面包有一股麦香，咀嚼一会儿后，又能感觉到一股甜味，既顶饱又有营养，还易于消化，对肠胃极有益，尤其适于搭配鱼肉等荤菜食用。这种黑面包发酵用的酵母含有多种维生素和生物酶。数百年前的俄罗斯人是凭经验悟得这一道理的。从13世纪的亚历山大·涅夫斯基大公到现在，俄军士兵的主要粮食一直是黑面包。

    以鱼子酱为尊

    鱼子酱是欧洲人眼中的上等美食，而莫斯科出产的鱼子酱则一直被奉为上等美食中的上品。鱼子酱有灰（明太鱼）、红（鲑鱼）和黑（鲟鱼）三种。灰的口味重，红的太腥，黑的最妙。即便是在上个世纪50年代，黑鱼子酱产量比现在高10倍，但仍产量稀少，因此即便是在盛产鱼子酱的莫斯科，人们吃一片抹上黑鱼子酱和黄油的面包也是难得的享受。

    以牛奶为宠

    牛奶，是俄罗斯人的最爱。俄罗斯的牛奶消费量接近人均每天1升，早在上上个世纪，俄罗斯就把用白水而不是牛奶熬粥视为贫穷的标志。俄罗斯人食肉量非常大，吃肉一般在午餐和晚餐，早餐则以奶制品为主，有牛奶、酸奶、奶酪、奶渣、酸奶油、黄油。

    以伏特加为豪

    俄罗斯人酒量举世闻名，一个俄罗斯人一年喝掉的酒中至少含有15升纯酒精。很多人相信，这是俄罗斯人的饮酒习惯和技巧造成的。但据俄罗斯《真理报》近日报道，科学家们研究发现，这是因为俄罗斯人有特殊的遗传基因，致使他们比外国人更能喝酒。伏特加酒可以说是俄罗斯人的最爱。伏特加的直接词义是“可爱的水”，一般酒精浓度是40度，与白兰地和威士忌一起，并称世界三大烈酒。俄罗斯人喝伏特加非常豪放，哪怕是满满一大杯也“一口闷”。伏特加在冰镇后口味更佳，就着咸鲱鱼或黑鱼子酱喝当然好，但贪杯者无需任何下酒菜，喝一杯酒闻一下黑面包足矣。

    以格瓦斯为趣

    格瓦斯，深深的颜色，酸酸甜甜，散发出新鲜黑麦面包的香味，是不含酒精的饮料之一。这种饮料在俄罗斯已有1000多年的历史，至今仍然流行。古时，人们就知道，它很解渴，能有效地恢复体力，使人精力充沛，还能帮助消化。传统的格瓦斯是用麦芽（黑麦芽和大麦芽）、黑麦粉、糖和薄荷制成的，现在有用面包还有水果制成的克瓦斯，如苹果、柠檬、红莓果格瓦斯等。

    医生学者一直都想弄明白，为什么格瓦斯有利于健康？但一直没有定论，不过，研究发现，格瓦斯中含有酵母、碳水化合物、蛋白质、有机酸、各种维生素、酶、矿物质等，这些成分无疑对人体都是有益的。

    以红茶为雅

    尽管俄罗斯人的饮食也是以奶油，肉类等高脂、高热量荤食为主，但他们同时饮用大量牛奶及其制品，并且每天都要喝茶，这对降低血脂、减肥、防止心脑血管硬化十分有利。莫斯科人偏爱红茶，平均每人每年消耗500克左右。每天下午5至6时是莫斯科人的饮茶时间。                                                            (小林)