火鸡肉营养价值高

    本报讯  火鸡是美国人餐桌上最常见的美味，作为传统的节日美食，圣诞节火鸡大餐和火鸡肉三明治在美国老百姓的心中占据着独特的地位，据美国家禽蛋品出口协会介绍，在美国，火鸡肉已成为美国人的第四蛋白质摄入源。

    和其它肉类相比，火鸡肉在营养价值上具有“一高三低”的优点。“一高”是指蛋白质含量高，火鸡肉中的蛋白质含量比牛、羊、猪肉和鸡肉都高；每100克火鸡肉的蛋白质含量平均达30.4克，火鸡腿肉的蛋白质含量甚至高达34.2克。在中国人的营养元素中，蛋白质指标偏低，而火鸡肉恰恰可以弥补这一缺陷。“三低”是指脂肪含量低、热量低、胆固醇含量低。火鸡肉中的脂肪70%为不饱和脂肪酸，是人体所必需的营养成分，长期食用也不会增加血液负担。火鸡肉的胆固醇含量在肉类中最低，对心脑血管、高血压、糖尿病等有很好的防治效果。因此，美国营养学家们将火鸡肉推崇为“超级营养食物”。

    除了营养价值超高之外，火鸡肉还有极高的药用价值。火鸡肉富含色氨酸和赖氨酸，对头晕目眩、脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力等有良好的保健功效，是一种天然的营养滋补佳品。

    对于中国人来说，火鸡肉并不算陌生，现如今选择高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食品，已成为时尚。

    （雪真）