美食DIY

    烧饼裹肉

    烧饼裹肉选料、和面、烧烤、裹肉等工艺十分讲究，要选择上好的精面粉、花生油、花椒面、芝麻等原料制作。

    制作方法：首先，将面粉加水后用力搅和，讲究“三光”，即面光、手光、盆光，放置半个小时待用（醒面）。其次，用烫面制作肉瓤，最后，在面粉中加入适量花椒面和食盐，用油烫制，油温要适中，不可过高。将烫面裹进醒好的面中，翻边推擀，做成圆形，放入特制的烙子上翻烤。燃料用无异味的木炭为好，翻烤时不断擦油增温,熟透即可。

    这样制作而成的烧饼，色泽金黄，外脆里嫩，香酥可口。