◆美食溯源

    鼋汁狗肉

    说到沛县的狗肉，绝对是远近闻名，而且，还有一段尘封的往事。当年“无赖”刘邦每天都到樊哙那儿吃狗肉。樊哙久而无法忍受，便把店铺搬到了河对岸，而且买通船夫，使刘邦无法过河吃肉。这时，来了一只大龟，人称鼋，把刘邦驮到了对岸。樊哙一气之下，把那只乌龟给宰了，然后又放到煮狗肉的大锅中，煮出来的香气飘散十几里，从此，沛县鼋汁狗肉闻名天下。

    雉羹

    相传是4000多年前彭祖所创，传说彭祖善于烹调，是我国第一位名厨，他把自己创制的雉羹献给尧帝，甚至治好了尧帝的重病，受尧帝封赏，到徐州一带建国称王，因而徐州又称作“彭城”。

    霸王别姬

    又名龙凤烩，关于这道菜的传说有两种，一种说法是项羽建立西楚，举行大典时，由虞姬亲自创制“龙凤宴”，而以鳖、雉为原料的龙凤烩则是“龙凤宴”中的压轴大菜。另一种说法是项羽垓下兵败，准备突围，虞姬为免项王后顾之忧，自刎而死。后来徐州的人们根据这个传说，以鳖(王八)、鸡为材料，创制一菜，并根据谐音取名为“霸王别姬”，霸王别姬的典故与菜相结合，意味深长。

    这道菜以鳖和鸡为原料，肉质细嫩酥软，汤汁鲜美醇厚，造型奇特，营养丰富。