潜江小龙虾“跳”出重围再写辉煌

    ■本报记者  夏吉明  张友君  张钱钱

    潜江小龙虾声名在外，荣誉与实力的交织成就了潜江龙虾节的辉煌。然而，辉煌的背后，危机四伏：潜江龙虾单产不高，虾源奇缺，种质退化，品牌覆盖面不大。竞争考验着潜江：今年，即将开幕的第十三届中国·盱眙国际龙虾节独辟蹊径，牢牢把握“创新、节俭、高效”三个关键词，知名度倍增。第十二届合肥龙虾节正式被冠以“国字号”盛情面世，在“合肥最具特色龙虾店”评选活动中盛大开启。

    潜江小龙虾产业是否一枝独秀？潜江龙虾节能否独占鳌头、尽显风流？勇于创新的潜江人用超常规的发展理念，给出了让人信服的答案：潜江龙虾产业坚持科技创新，加快产业转型，走现代农业之路，“跳”出重围，续写辉煌。潜江龙虾节将利用众多看点和亮点，唱响“龙虾之乡、幸福潜江”这一主弦律。

    转型：让龙虾资源利用“循环”起来

    经过10多年的努力，潜江小龙虾产业已从最初的“捕捞+餐饮”，发展成人工育苗、野生寄养、精深加工、循环发展、市场营销及品牌创建等深度发展的完整产业链。

    十年磨一剑。如今，潜江小龙虾集“中国小龙虾之乡”、“中国小龙虾加工出口第一市”两块金字招牌于一身，享有“世界龙虾看中国，中国龙虾看湖北，湖北龙虾看潜江”的美誉。潜江小龙虾产业造就了10项全国之最，创汇连续9年稳居全国第一，在欧美人的餐桌上，每3只小龙虾就有2只来自潜江。

    然而，小龙虾资源锐减、品种退化、虾源短缺一直是制约小龙虾产业发展的瓶颈。

    今年，全国多地受H7N9禽流感病毒肆虐，水产品更受到人们的亲睐，虾源供不应求，虾源短缺问题显得尤为突出。

    记者来到潜江莱克公司，办公室主任向记者透露，公司老总已到基地“坐阵”收虾，每公斤龙虾的收购价已达到18元。今年，基地小龙虾运出量几乎为零，相反，流入量每天少则800公斤，多则上千公斤。

    品种退化也制约着潜江龙虾产业的发展。近年来，小龙虾个头越来越小，找到适合出口的虾子越来越难。湖北省小龙虾协会会长郑玉林说，小龙虾是外来入侵物种，野生资源本就不多。近年来，市场需求越来越大，小龙虾大量近亲繁殖，体质变差，抗病能力下降30%，发生了质的退化。

    虾苗是龙虾的源头，改善虾苗品质是提升龙虾品质的不二选择。早在2005年，潜江市与湖北省水产科研所合作，率先在国内开展小龙虾人工繁殖技术攻关，成功繁育出克氏原鳌虾（小龙虾的学名）虾苗。

    莱克公司是龙虾繁育技术的领跑者。目前，该公司已建成全国最大的小龙虾工厂化繁育基地，经过5年的苗种繁育技术研究，已实现由每年3亿尾虾种向10亿尾的数量突破。

    但龙虾品种的退化难题，一直未得到破解。这一情况引起湖北省政府的关注。今年2月，湖北省政府拟斥资2亿元专项资金用于潜江龙虾繁育技术研究与产业基地发展。

    龙虾产业要做成“黄金产业”，关键在于产业一体化。潜江市水产局、湖北省水科所在全国率先制定了《“虾稻轮作”克氏原螯虾稻田养殖技术规程》、《克氏原螯虾人工繁育技术规程》，成功推出“良种选育—人工繁育—苗种培育—成虾养殖—成虾捕捞”的一整套标准技术，在世界上率先实现小龙虾人工繁育养殖一体化。

    “循环”不止是种养模式的循环，也是农业资源再利用的永续循环。从放养虾苗到收获成虾，对龙虾来说只是走完一个生命的轮回，然而，对龙虾产业附加值而言，还只是起点。

    潜江市委书记张桂华说：“我们决定以循环经济为核心，以产业集群为载体，利用丰富的虾壳资源，打造世界最大的甲壳素深加工研发、生产与销售基地，将小龙虾产业由传统农产品加工向生物高科技转变。”

    小龙虾身上能吃的部分只有20%，浪费虾壳、虾头等大量资源太可惜。实际上，虾壳提炼的甲壳素及其衍生物应用非常广泛，虾壳经生化反应变身甲壳素，立刻身价百倍。甲壳素再进行精深加工，又能用于生产医药用品、保健食品、化妆品等更高含金量的产品。

    高科技给小龙虾产业带来了新机遇，华山水产集团勇当第一个“吃螃蟹”者。他们与武汉大学合作研发，投资近5亿元资金建成甲壳素深加工中心，2012年，实现年加工水产品6万吨、年处理废弃虾壳10万吨、年销售收入28亿元的目标。

    潜江市委副书记龚定荣说，潜江计划用5至10年时间形成220亿元产值的甲壳素深加工产业集群，促进小龙虾产业的二次腾飞。

    “吹尽狂沙始得金”。潜江的华山、莱克、宝龙等5家企业拥有水产食品自营出口权，产品通过HACCP、ISO9001和全球食品卫生标准BRC认证，并获得美国、俄罗斯、韩国、欧盟等国家和地区的卫生注册，出口检验合格率和通关率均为100%。龙虾系列产品出口美国、日本、欧盟等30多个国家和地区，小龙虾产业综合产值达50亿元。

    升级：让生态农业模式“火”起来

    潜江地处江汉平原腹地，地表组成物质以近代河流冲积物和湖泊淤积物为主，独特的土壤和气候条件让这里的小龙虾尾肥体壮、爪粗壳薄、色泽明亮、肉质鲜美。

    潜江市水产局负责人告诉记者，除环境资源外，潜江在发展模式上不断创新，是小龙虾产业赢得市场的另一秘诀。

    2000年春，潜江市积玉口镇宝湾村农民刘主权探索出“虾稻连作”种养模式，因投入小、效益高，受到农民的普遍欢迎。

    2006年，这个由农民自主创造的模式被写进湖北省省委一号文件，在全省推广。小龙虾养殖的发展，还带动了“油-虾-鱼、虾-蟹-鳜、虾-鳖-稻、虾藕共生、小龙虾池塘专养”等多种模式。

    为推动小龙虾产业标准化进程，潜江市水产局、湖北省水科所引导农民发展“虾稻连作”，创新开展池塘养虾、虾鳅稻等多样化养殖模式，使亩平均纯利一度达2000元至3000元，“虾稻连作”模式亩均收益提高3倍以上。

    潜江有熊口华山园、浩口莱克园、后湖宝龙园3个密集型水产品加工企业群，园区有加工企业11家，年加工能力达到16万吨以上。短短10年，潜江稻田养虾由几十亩迅速发展到18万亩，小龙虾加工出口创汇也由几万美元发展到1.3亿美元。

    探索的脚步永不停留。

    潜江市委书记张桂华说，“产业发展的最高境界就是制定行业标准。”潜江市在全国率先制定了《稻田养虾技术操作规程》、《池塘养虾技术操作规程》等两个小龙虾无公害养殖的省级技术标准。

    2013年5月16日，潜江又一次成为全国瞩目的焦点。一纸油墨飘香的传真从北京发来，中国渔业协会正式将潜江市水产局起草的《潜江龙虾“虾稻共作”技术规程》（以下简称《技术规程》）公布于世。

    这份代表我国当前稻田种养技术最高水平的《技术规程》历时3年，它的问世代表潜江小龙虾生态高效种养模式实现了由“虾稻连作”到“虾稻共作”的跨越。

    “虾稻共作”模式将过去的“一稻一虾”改为“一稻两虾”，不仅提高了稻田的综合利用率，而且有效克服了原有模式下商品虾规格小、产量低、效益差的缺点，有效保障了国家粮食安全，增加了农民收入，在国家现代农业发展史上抒写了重要的一笔。

    全国小有名气的“虾王”陶忠虎道出了“虾稻共作”模式的妙处，通过比较试验，采用“虾稻共作”模式，原先要贱卖的小龙虾继续生长后，产量增加了3倍，价格涨了近4倍。

    发展：让现代农业理念“活”起来

    现代农业理念的内涵丰富，品牌、文化、科技、生产模式等蕴含其中。

    品牌的价值在于人们的认同，潜江市委市政府深知品牌是叩开市场大门的“敲门砖”、占领市场高地的“通行证”和把握产业引领地位的“资格证”。

    潜江借助得天独厚的地理优势和资源优势，培植了小龙虾野生寄养发源地，培养了“小龙虾野生寄养发明第一人”等人文品牌，通过塑造“小龙虾资源利用大循环”等生态品牌和开展小龙虾绿色无公害产品认定展销等系列活动，形成了潜江小龙虾无公害生产、循环式发展、绿色食品的品牌形象。

    然而，潜江龙虾仍存在品牌覆盖面不广的问题。从外地来潜江吃虾的人，往往会觉得无所适从：“满街都是虾店，到底哪家好呢？”

    “江苏盱眙小龙虾只有一个牌子，就是盱眙十三香小龙虾。”利荣小龙虾董事长陈莉荣是潜江小龙虾餐饮协会的会长，他对此深有体会：“其实，潜江小龙虾的品质比盱眙小龙虾好，但由于品牌鱼龙混杂，带来的后果就是恶性竞争。盱眙龙虾每公斤可以卖到200多元甚至400多元，我们这边品质最好的小龙虾也只能卖到200多元，一般的就是100多元。”

    “逆水行舟，不进则退。潜江小龙虾餐饮品牌必须做大做强，才能在市场上立于不败之地。”潜江市委书记张桂华掷地有声。

    于是，潜江市委、市政府开展“全市满意龙虾餐饮店评选”活动，举办龙虾节，助力潜江小龙虾品牌的发展。

    利荣、小李子、红透天、老字号、虾皇等品牌旗舰店如雨后春笋般涌出，针对不同消费群体研发出卤虾、蒸虾、泡虾、烤虾等10种风味的小龙虾美食，实现了潜江龙虾餐饮业从美味到美誉、从口感到口碑、从舌尖享受到文化体验的嬗变。

    文化是对一个地区情愫的永续积淀，龙虾文化将成为潜江人恒久的精神家园，小龙虾演绎出大文化。

    潜江已成功举办了三届龙虾节，龙虾节期间，气势恢宏的开幕式、精彩纷呈的文艺演出、产业发展论坛、虾王争霸赛、小龙虾项目签约、产品推介等活动竞相被推出，“产好虾、卖大虾、吃美虾”的潜江龙虾文化已深入人心。

    潜江龙虾节作为一个文化符号，烙上了“美食盛宴、文化盛典、经贸盛会”的印记，融入了浓郁的潜江民俗民情，形成了浓郁的地方文化特色。

    6月12日，潜江将迎来第四届龙虾节。今年的龙虾节颇具看点和悬念：“潜江龙虾”申报农业部地理标志保护产品成功，《潜江龙虾“虾稻共作”技术规程》成为国家行业标准，“黄鹤楼酒业”广场演唱会进入紧锣密鼓的筹备中，26集《潜江龙虾》系列动漫片之《虾宝出世》和《龙龙看家》进入试播阶段，书展诗会花灯巡游和科普推广次第热身，全国最大的龙虾种苗繁育中心筹建工作进入冲刺阶段……

    潜江，首创虾稻连作，带动产业发展；潜江，首克人工繁殖关，解决虾源短缺难题；潜江，首创油焖大虾烹制技法，让龙虾走向全国；潜江，举办龙虾节，打响龙虾文化品牌。潜江龙虾的一次次嬗变，成功实现了从包袱到财富、从卖产品到卖文化、从农耕文明到生态文明的华丽变身。美丽的潜江大地上，不断书写着龙虾产业的辉煌。