洛阳美食攻略

    洛阳的美食都集中在老城区，老城的油茶、牛肉汤、驴肉汤都很有当地特色，而且这里的老集是洛阳水席菜的主要聚集地；八角楼金街是洛阳繁华又不失古典气息的购物区，有多种类型的小吃可供食客品尝；此外，启明东路杨氏食府和得月楼的连汤肉片，马杰山的牛肉汤也在当地人中颇有口碑，居业路也有很多不错的小饭馆，可以一试。

    特色美食：新安烫面饺：新安烫面饺已有70多年的历史，主要特点是皮薄如纸，色泽如玉，五味俱全，鲜香不腻。

    阎家羊肉汤：阎家羊肉汤至今已有1500年的历史。调料配置适当，汤鲜味美，闻名豫西城乡。

    张家馄饨：张家馄饨又称“马蹄街馄饨”，至今已有150年的历史。以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、虾仁、水粉丝、榨菜等为主料，具有制作精细、味道鲜美、喷香适口、酸辣俱全的特点。

    不翻汤:不翻汤至今已有120多年的历史。主要以绿豆粉、胡椒、味精、酱油等为原料，吃来满口豆香，酸中带辣，油而不腻，味道纯正，是洛阳人吃夜宵的首选，在洛阳的小吃夜市上可以尝到其风味。

    胡辣汤:胡辣汤是洛阳别具风味的小吃，主料是精粉面、粉条、肥猪肉等，特点是麻辣鲜香。

    浆面条：浆面条是洛阳最为普遍的一道风味小吃，也是中华名小吃之一，最大的特点是易于消化。据说，吃浆面条有个颇为奇特的讲究，越是选用隔天的面条越好吃。

    尚记牛肉汤：洛阳的风味小吃中汤类极多，已有40多年历史的尚记牛肉汤就是其中的代表之一，它的特点是肉肥汤鲜，汤料齐全，有甜、咸两种吃法。

    鲤鱼跃龙门：黄河鲤鱼肉嫩味美，营养丰富，以黄河鲤鱼为原料制成的鲤鱼跳龙门，造型优美，盘中一条鲤鱼昂首向上，仿佛正待跃入龙门。这道菜寓意吉祥，鲜嫩味美，颇富山野情趣。

    长寿鱼：长寿鱼是颇具药用价值的一道菜。其特点是味鲜，甜咸酸三味俱全，已有1900多年的历史。相传，东汉光武帝刘秀在一年春天外出游猎时，过邙山，来到黄河之滨。突然一条赤色鲤鱼，跃出水面，在阳光下，金光耀眼。刘秀大喜，遂命人捉回宫去，御厨别出新裁，与枸杞子同烧，名曰长寿鱼。刘秀食后，顿觉精神倍加，疲倦消失，常食之。尔后，传入民间，成为洛阳的一道名名菜。

    （杨一飞）