中国纳豆激酶产业亟待规范

    本报讯  “由于缺乏相关的产业标准，中国纳豆激酶产业正身处严冬之中。”日前，针对中国纳豆激酶产业在发展中面临的困境，很多业内专家表示担忧。

    纳豆激酶是在纳豆发酵过程中由纳豆枯草杆菌产生的一种丝氨酸蛋白酶。上世纪80年代，日本科学家须见洋行博士发现了“纳豆激酶”蛋白酶，试验证明，这种物质能起到溶解人造血栓的效果，为预防和治疗血栓引起的各种疾病探索出了新思路。

    然而，近年来，国内纳豆激酶产业却面临尴尬处境：一方面，在纳豆激酶研发方面有核心技术优势的湖北国力生物技术开发有限公司的科研人员，通过构建工程菌株、采用复合发酵技术，将原料黄豆转换成以“长寿豆”而闻名的鹰嘴豆，从中提取得到酶活更高、营养成分更丰富的纳豆激酶；另一方面，纳豆激酶产业乱象丛生。据中国食品发酵工业研究院高级工程师李虹介绍，由于中国一直缺乏纳豆激酶相关生产规范，在功能检测与溶栓效果上缺少统一标准，导致产业鱼龙混杂、良莠不齐，消费者对纳豆激酶也产生了大量的误解和不信任感。

    李虹呼吁，国家有关部门应尽快制订生产规范、建立检测标准，让纳豆激酶产业的发展“有章可循”，使其在发展的高速路上“不出轨”。

    （张伟云）